Die Wirtschaftsvereinigung Alkoholfreie Getränke e.V. (wafg) führt ihre Jahrestagung 2009 im Rahmen der drinktec, der Weltmesse für Getränke- und Liquid-Food-Technologie, in München durch. Im Rahmen eines Galadinners werden auch die Beverage Innovation Awards 2009 vom britischen Fachmagazin Beverage Innovation (Zenith International Publishing) verliehen.
ESSEN&TRINKEN FÜR JEDEN TAG und der Bassermann Verlag erweitern erfolgreiche Kochbuchreihe auf acht Bände
June 16, 2008
ESSEN&TRINKEN FÜR JEDEN TAG und der Bassermann Verlag bauen ihre im Januar dieses Jahres gestartete Kochbuchreihe “Die besten Ideen” um weitere vier Titel aus. Die Neuerscheinungen “Die besten Ideen für Suppe & Eintopf”, “Fleisch & Geflügel”, “Pizza & Auflauf” und “Kuchen & Dessert” enthalten wieder die Rezept-Kompetenz der ESSEN&TRINKEN FÜR JEDEN TAG-Redaktion in Form gebundener Bücher zum Preis von je 4,95 Euro.
Wurst und Schinken werden teurer – und zwar deutlich
June 6, 2008
Nach empfindlichen Preissteigerungen bei anderen Lebensmitteln in der jüngsten Vergangenheit, ziehen nun auch die Preise für Wurstwaren und Schinken deutlich an. Die Ursachen dieser Entwicklung sind neben den europaweit gestiegenen Rohstoffpreisen für Schweinefleisch, massive Preissteigerungen für Energie, Transport und Verpackung.
Bier und Grillen gehören zusammen
June 6, 2008
Grillzeit ist auch Bierzeit. Denn laut einer aktuellen Umfrage der CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH gehört der Genuss eines erfrischenden Bieres beim Grillen für die meisten Deutschen einfach dazu.
Ernährungsbewusste Frauen wissen: Trinken ist wichtig, um tagsüber leistungsfähig zu bleiben, Falten vorzubeugen und Giftstoffe aus dem Körper zu spülen. Franziskaner Weissbier Alkoholfrei bietet neben der prickelnd-spritzigen Erfrischung und dem fruchtig-frischen Geschmack auch noch einen hohen Anteil an natürlichen Vitaminen und Spurenelementen.
Kreative Spargelküche aus dem Blanchet Truck
May 16, 2008
Von Mitte April bis Mitte Juni 2008 geht der bekannte Starkoch Mirko Reeh mit einer mobilen Live-Kochshow rund um das Thema Spargel auf große Genießertour. Die perfekten Weine zum Spargelgenuss präsentiert dabei Blanchet, Deutschlands beliebteste Weinlinie.
Der berühmte iglo Rahm-Spinat – “der mit dem Blubb” – hat im aktuellen Tiefkühlspinat-Test der Stiftung Warentest mit dem Qualitätsurteil “gut” (1,7) den ersten Platz belegt. Dabei konnte iglo Rahm-Spinat in allen getesteten Bereichen punkten. Seit jeher setzt iglo in allen Produktsegmenten auf 100 Prozent Qualität – so werden zum Beispiel generell keine Geschmacksverstärker und keine künstlichen Zusatzstoffe verwendet.
Innovation auf dem Biermarkt: Beck’s Ice – das erste transparente Biermischgetränk der Welt
April 24, 2008
Beck’s Ice ist das erste transparente Biermischgetränk, das zu je 50 Prozent aus Bier und Erfrischungsgetränk besteht. Darüber hinaus setzt die absolut neuartige und unverwechselbare Geschmackskombination von spritziger Limette und Minze neue Akzente im Biermischsegment. Analog zu den anderen Biermischgetränken von Beck’s hat Beck’s Ice den vergleichsweise geringen Alkoholgehalt von 2,5 Prozent und bietet trotzdem das volle Geschmackserlebnis eines frischen Beck’s, abgerundet mit dem leicht fruchtigen Hauch von Limette und Minze.
Käfig-Eier und Bio-Eier: Eier im “DER FEINSCHMECKER”-Test
April 16, 2008
Eier aus Deutschland schmecken gut und sind offenbar frei von Rückständen – das ist das Ergebnis eines umfangreichen Eier-Tests der Zeitschrift DER FEINSCHMECKER (Ausgabe 5/2008).
Die Redaktion hatte für einen großen Geschmackstest 31 Eiersorten aus allen Haltungsarten in ganz Deutschland gekauft; eine Jury von Chefköchen, Patissiers, Hühnerzüchtern und weiteren Experten hat die gekochten Eier in Hamburg verkostet. Fazit: Die Eier schmeckten durchweg gut und frisch. Unterschiede zwischen Käfig- und Bio-Eiern ließen sich kaum im Geschmack feststellen. Am besten beurteilte die Jury insgesamt allerdings Eier aus Bio- und Freilandhaltung.
Eier aus Käfighaltung stehen besonders im Verdacht, mit Rückständen von Tierarzneimitteln belastet zu sein – Hühner in sehr großen Legeställen sind krankheitsanfälliger. Bei einer detaillierten chemischen Analyse von Eiern aus allen Haltungsarten zeigten sich jedoch bei keiner einzigen Eierprobe Rückstände von Medikamenten. Bei den Eiern (gekauft in Hamburg, Leipzig und München) wurden auch die Fettsäuren untersucht und die Omega-3- und Omega- 6-Werte miteinander verglichen.
Dabei zeigten sich große Unterschiede: Die Eier aus Biohaltung (erzeugt in Mecklenburg-Vorpommern, Sachsen und Bayern) enthielten doppelt so viel Omega-3-Fettsäuren wie die Eier aus Käfighaltung. Ein hoher Gehalt an Omega-3-Fettsäuren in Lebensmitteln gilt als besonders gesund, da er Herz- und Kreislauferkrankungen vorbeugt. Wissenschaftler erklären den höheren Omega-3-Gehalt in Bio-Eiern mit der ausgewogeneren Ernährung (viel frische Kräuter) im Freiland, auch die Bewegungsfreiheit der Hühner und die Aufnahme von natürlicher UV-Strahlung spiele eine Rolle.
DER FEINSCHMECKER mit dem Eier-Test und einer umfangreichen Warenkunde ist ab 16.4. erhältlich und kostet 6 Euro.
Leicht und lecker: EDEKA bringt die neue Wurstgeneration “VielLeicht” am kommenden Montag exklusiv und bundesweit auf den Markt. Das Besondere daran: “VielLeicht” enthält höchstens drei Prozent Fett – herkömmliche Wurstwaren enthalten zwischen 25 und 40 Prozent Fett, Light-Varianten immer noch zehn bis 15 Prozent. Möglich wird dies durch ein innovatives Herstellungsverfahren, das gemeinsam mit dem Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung in Freising entwickelt wurde. Trotz des niedrigen Fettgehalts bietet “VielLeicht” ein volles Geschmackserlebnis – in sechs verschiedenen Sorten. Und das auch für Allergiker: Denn die neue Wurst enthält weder Laktose noch Gluten oder Geschmacksverstärker.
EDEKA hat einen neuen Star im Kühlregal: “VielLeicht”. Die Innovation des Jahres auf dem deutschen Wurstmarkt macht saftigen Bierschinken, feinen Leberkäs oder würzige Paprikalyoner zum leichtenund leckeren Genuss mit höchstens drei Prozent Fett. Ab Montag, 14. April, können die Verbraucher die neue Wurstgeneration in ganz Deutschland kennen lernen. Bereits seit Anfang Januar ist die Marke für EDEKA-Kunden in der Region Südbayern erhältlich – mit überwältigender Resonanz.
Mit “VielLeicht” spricht EDEKA alle an, die sich bewusst ernähren und dabei nicht auf den vollen Geschmack verzichten wollen. Beste Zutaten und eine schonende Verarbeitung garantieren unbeschwerten Wurstgenuss. Das Sortiment umfasst zum Start sechs Sorten: Bierschinken, Leberkäs, Paprikalyoner, Schinkenfleischwurst, Pfefferbeißer sowie Schweinsbratwürstl.
Die Idee zu der “schlanken” Wurst geht zurück auf den Allgäuer Metzgermeister Josef Pointner, der jahrelang experimentierte, damit fettarme Wurstprodukte nicht mehr nur aus Rohschinken oder Geflügelwurst bestehen müssen. Mithilfe eines Wissenschaftler-Teams des Fraunhofer-Instituts für Verfahrenstechnik und Verpackung in Freising gelang der Durchbruch. Grundlage für “VielLeicht” ist besonders mageres Fleisch, zum Beispiel Schnitzelfleisch aus dem Schweineschinken. Der Schlüssel zum Erfolg: “Die Proteine des Fleisches werden so miteinander vernetzt, dass sie mehr Wasser binden”, erklärt Dr. Peter Eisner vom Fraunhofer-Institut. “Damit kann der Fettanteil deutlich reduziert werden.” Gleichzeitig erhält die Wurst eine zarte und saftige Konsistenz. Und auch in puncto Geschmack kann “VielLeicht” überzeugen: Bei allen bisherigen Testverkostungen schnitt die Marke im Vergleich mit herkömmlichen fett- und kalorienreduzierten Wurstwaren hervorragend ab. Das innovative Herstellungsverfahren haben Metzgermeister Josef Pointer und das Fraunhofer-Institut 2006 weltweit zum Patent angemeldet.
Mit ihrem geringen Fettanteil passt “VielLeicht” ins Konzept des EDEKA Ernährungsservice “Genuss bewusst”, mit dem sich das Handelsunternehmen schon seit Jahren für eine gesunde und ausgewogene Ernährung stark macht. Auch Ernährungsexperten zeigen sich von “VielLeicht” begeistert. Angesichts der wachsenden gesellschaftlichen Herausforderung, aktiv gegen Übergewicht und ernährungsbedingte Krankheiten vorzugehen, sei es “auch aus ernährungsmedizinischer Sicht zu begrüßen, wenn Wurstwaren mit sehr geringem Fettgehalt angeboten werden”, betont Professor Hans Hauner von der TU München.
